Rødbedesalat

#Rødbeder 3 store ca. 350g
#Æble 1 stk
#Rødløg 1 lille
#Hvidløg 1 fed
#Mozzarellaost

Dressing
#Olie 3 spsk (f.eks. koldpresset rapsolie)
#Balsamico 1 spsk
#Sennep 1 tsk
#Salt
#Peber
#Cayennepeber

Rødbederne skrælles og skylles. Rødløg hakkes fint, hvidløg rives. Rødbeder og æblet rives som til råkost.
Det hele blandes godt sammen med dressingen og du smager til med krydderrierne.
Mozzarellaen skæres i skiver og ligges oven på rødbederne.
Pynt med basilikum eller brøndkarse.

Asta vurderer salaten 🙂

Ernæringstips
Rødbede: Indeholder bl.a. Vitamin B6, Folat, jern, magnesium, zink, mangan, kalium, betanin og nitrat og antioxidanter. Undersøgelser har vist fald i blodtryk og øget præstationsevnen efter indtagelse af rødbedejuice, hvor nitraten virker ved at reducerer kroppens iltbehov under fysisk træning.